mardi 19 janvier 2016

Tartes, collection d'hiver

Commencer l'année tout en douceur, revenir par ici en n'essayant de ne pas trop penser à l'abandon de ces derniers mois... Partager avec vous deux hits de cet hiver, en espérant qu'ils vous séduiront tout autant que moi!

Tartelettes toutes douces aux poireaux et marrons
J'avais trouvé cette association drôlement sympa chez Avoca, et depuis je l'ai complètement adopté! Ca change un peu de la classique tarte aux poireaux, et c'est très pratique en version tartelettes: on peut les mettre une part une au congélateur et les ressortir les soirs de grande flemme! Bien sur vous pouvez choisir de faire une grande tarte avec ces proportions.

Pour 6 à 8 tartelettes (selon la taille de vos moules)
Pour la pâte à tarte:
125g de farine blanche
125g de farine complète
1 c. à café de sel fin
1 c. à soupe de graines de pavot
60ml d'huile d'olive
120ml d'eau froide

Pour l'appareil:
2 beaux oeufs bien élevés
20cl de crème liquide 
150g de comté ou gruyère râpé
4 petits blanc de poireaux, finement émincés
1 petite échalote émincée
200g de marrons cuits sous vide, en morceaux (ou surgelés mais évitez en conserve)
Quelques branches de thym frais
1 c. à soupe de miel
Huile d'olive
Sel, poivre

Commencer par réaliser la pâte à tarte. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le pavot. Ajouter l'huile et mélanger à la fourchette. Ajouter ensuite l'eau et mélanger de la même manière jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, puis pétrir légèrement pour former une boule.
Fariner légèrement le plan de travail (ou y déposer une feuille de papier cuisson) et ainsi que la boule de pâte et le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte et y découper des cercles de taille légèrement supérieure à celle de vos moules. Beurrer légèrement vos moules à tartelettes s'ils ne sont pas anti-adhésifs.  Foncer chaque moule d'un cercle de pâte et laisser reposer 30min au frais.

Pendant ce temps, préparer l'appareil aux poireaux et aux marrons: faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincée lorsque l'huile est bien chaude. Quand l'échalote devient translucide (mais pas colorée), ajouter les blancs de poireaux émincées et le miel. Faire confire en remuant de temps en temps pendant 15 à 20min, le temps d'avoir des poireaux bien fondants. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol les oeufs, la crème liquide, le fromage râpé et le thym. Ajouter les morceaux de marrons et les poireaux, et bien mélanger. Saler, poivrer.
Remplir les moules à tartelette du mélange poireaux/marrons et faire cuire 20 à 25min jusqu'à ce que vos tartelettes soient délicieusement dorées.
Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four, et servir avec une salade verte croquante.

Et pour le dessert? Essayez donc la tarte aux amandes, poires et cranberries fraîches, vraiment trop jolie avec ses petits pois roses!


Pour une petite tarte de 20cm
Pour la pâte
Les proportions des ingrédients de la pâte sont indiquées pour deux pâtes à tarte. J'essaye toujours de réaliser mes pâtes en double, comme ça j’en laisse une au congélateur pour la prochaine fois. C’est très pratique, mais vous pouvez bien sûr choisir de diviser les proportions par deux.
150g de beurre mou
95g de sucre  glace
30g d’amande en poudre
2 pincées de fleur de sel
1 gousse de vanille
1 œuf battu
250g de farine


Pour l'appareil
1 belle poire bien mûre
Une grosse poignée de cranberries fraîches (surgelées)
1 gros oeuf bien élevé
50g de poudre d'amande
50g de sucre en poudre
30g de beurre doux, fondu
1 c. à café d'extrait de vanille

Commencer par préparer la pâte. Malaxer le beurre mou pour l’assouplir, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, le sucre glace, la poudre  d’amande, la fleur de sel et le contenu de la gousse de vanille grattée, l’œuf battu et la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo le temps de préparer l'appareil.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Y ajouter la poudre d'amande, le beurre, et l'extrait de vanille, et mélanger bien.
Préchauffer votre four à 180°C.
Sorter la pâte du frigo et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (attention, elle est très fragile). Foncer un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant une dizaine de minute. Elle doit à peine colorée.
Pendant ce temps, éplucher la poire et la découper en lamelles.
Lorsque la pâte est pré-cuite, les déposer sur le fond de pâte et recouvrir de l'appareil aux amandes. Parsemer des cranberries fraîches et faire cuire 15 à 20min.
Laisser complètement refroidir, décorer de sucre glace et d'amandes effilées avant de servir (totalement optionnel mais très élégant).

4 commentaires:

  1. Pas tres grave, si a chaque fois que tu reparais tu fais d'aussi jolies recettes - la tarte poire cranberries la, elle me tente particulierement.

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  2. SEMPRE SBORRATISSIMO DENTRO AL CULO: RICCARDO BARRAI, NATO A MILANO IL 26.11.1996, GIA' ABITANTE IN VIA IPPODROMO 105 A MILANO! FA TANTE, MA DAVVERO TANTE ORGE OMOSESSUALI DENTRO L'UNIVERSITY OF READING!
    http://jenkins-ci.361315.n4.nabble.com/PRENDE-CAZZI-IN-CULO-RICCARDO-BARRAI-ALL-UNIVERSITY-OF-READING-RICCARDO-BARRAI-E-UN-PERVERSO-OMOSESS-td4896813.html
    https://uk.linkedin.com/in/riccardo-barrai-46840512b
    1
    RICCARDO BARRAI E' UN FEMMINONE! E' ORMAI UN DEPRAVATISSIMO OMOSESSUALE NATO A MILANO IL 26.11.1996. MA POTREBBE ANCHE ESSERE COMPRESO: FIN DALLA NASCITA VENNE SODOMIZZATO DAL PADRE PEDOFILO PAOLO BARRAI! UN BASTARDISSIMO CRIMINALE!
    ( DEPRAVED PEDOPHILE RICCARDO BARRAI BORN IN MILAN ON 26.11.1996 MAKES LOT OF HOMOSEXUAL ORGIES INSIDE UNIVERSITY OF READING. A LOT. WE HAVE EVIDENCES BOUT IT. BUT ... IN SOME WAY... HE COULD BE.. EVEN THOUGH JUST BY SOME VIEW POINTS OF VIEW, UNDERSTOOD. HE GOT SODOMIZED, SINCE BORN, BY HIS FATHER: WELL KNOWN PEDOPHILE, ALREADY 3 TIMES IN JAIL, PAOLO BARRAI, BORN IN MILAN ON 28.6.1965. EX CITIBANK. FIRED BADLY BY CITIBANK AND BEEN DONE CONDMENED TO JAIL BY CITIBANK )

    A PROPOSITO DEL QUALE...

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  3. 2
    E' DAVVERO DA ARRESTARE SUBITO ( PRIMA CHE FACCIA AMMAZZARE ANCORA), IL TERRORISTA NAZISTA ED ASSASSINO, PAOLO BARRAI, NATO A MILANO IL 28.6.1965. NONCHE' MEGA RICICLA SOLDI MAFIOSI E POLITI-C-RIMINALI, OSSIA FRUTTO DI MEGA RUBERIE E MEGA MAZZETTE, RICEVUTE DA LEGA LADRONA E STRAGISTA SPAPPOLA MAGISTRATI, NONCHE', TANTO QUANTO, NAZIFASCISTA DITTATORE E PEDOFILO: SILVIO BERLUSCONI! DICEVO, E' DAVVERO DA ARRESTARE UNA QUARTA VOLTA, E SUBITO, IL TERRORISTA NAZISTA ED ASSASSINO, PAOLO BARRAI. NON PER NIENTE, GIA' STATO IN GALERA 3 VOLTE. OPINIONI TUTTE TERRIFICANTI SU DI LUI! MEGA TRUFFATORE E MEGA RICICLA CASH ASSASSINO VIA CRIMINALISSIMA BLOCKCHAIN INVEST, OLTRE CHE VIA NALISSIMA WORLD MAN OPPORTUNITIES LUGANO, CRIMINALISSIMA WMO SA PANAMA E CRIMINALISSIMA BSI ITALIA SRL DI VIA SOCRATE 26 MILANO! NOTO PEDOFIL-O-MOSESSUALE SODOMIZZA BAMBINI! CACCIATO DA CITIBANK A SBERLE, PER MEGA FRODI CHE LI FACEVA! SBAGLIA SEMPRE IN BORSA! AZZERA I RISPARMI DI CENTINAIA DI PERSONE! FALSO&LADRO&TRUFFATORE! DIFFAMA SUL WEB A FINI NAZIRAZZISTI! FONDATORE DEI NUOVI MEGASSASSINI TERRORISTI DI ESTREMISSIMA DESTRA: "NUOVI NAR"! FONDATORE DEL, PROSSIMAMENTE, DI FREQUENTE, OMICIDA: KU KLUK KLAN PADANO! CONDANNATO AL CARCERE A MILANO ED IN BRASILE ( 8 ANNI E PURE PER PEDERASTIA OMOSESSUALE, RIPETO, PURE PER PEDERASTIA OMOSESSUALE)! MULTATO DA CONSOB 70.000 €! DESTABILIZZA L'ITALIA PER FILO NAZISTI SERVIZI SEGRETI SVIZZERI ( ITALIA, DICEVAMO, DA 30 ANNI, GIUSTISSIMAMENTE, NAZIONE SCHIFATA IN TUTTO IL MONDO, IN QUANTO FASCIOMAFIOSA DITTATURA DI BERLUSCONIA.. NON PER NIENTE, TUTTE LE PIU' GRANDI INDUSTRIE, IN ITALIA DA SECOLI, DALLA TIRANNIASSASSINA DI BERLUSCONIA SON SCAPPATE, VEDI FIAT, PIRELLI, LUXOTTICA, MERLONI E MIGLIAIA E MIGLIAIA DI ALTRE... E CHE SIA CHIARO, PLS, CHE IDDIO BENEDICA I GRANDI PM CHE NON SOPPORTANTO IL CANCRO DEL MONDO INTERO, SILVIO BERLUSCONI, COME HENRY WOODCOCK, ILDA BOCASSINI E CHIUNQUE ALTRO DI QUESTA AMMIREVOLISSIMA CATEGORIA)! FA CRIMINI SU CRIMINI E NAZI-ST-ALKING, SU INTERNET, SU ORDINE DEI PUZZONI CRIMINALISSIM SILVIO BERLUSCONI, PAOLO BERLUSCONI ED UBALDO LIVOLSI DI FININVEST. IL VERME ASSASSINO PAOLO BARRI, E' ANCHE, DA SEMPRE, INNEGGIANTE ALLO SPAPPOLAMENTO DI MAGISTRATI SCOMODI "COME BERLUSCONI GRANDISSIMAMENTE FECE CON FALCONE E BORSELLINO"! PAROLE SUE, DETTE SPESSISSIMO! ORGANIZZANTE OMICIDIO DI DAVID ROSSI DI MONTE PASCHI!
    Ho tantissimo da scrivere sul gia' 3 volte finito in galera, accertatissimo pedofilo omosessuale, ladro, truffatore, sempre falso, nazi-st-alker, mandante di omicidi ( spesso, ma non sempre, mascherati da finti incidenti, malori o "suicidate"... come quando fece ammazzare David Rossi di Monte Paschi, ma ne scrivero' in dettagli molto presto), mega ricicla soldi mafiosi e/o politico-criminali (piu' tanto di orrido altro), arrestato gia' 3 volte, Paolo Barrai, nato a Milano il 28.6.1965 e gia' residente a Milano in Via Ippodromo 105! Come presto meglio sottolineeremo, multato dalla Consob ben 70.000 euro!
    http://www.consob.it/main/documenti/hide/afflittivi/pec/mercati/2013/d18579.htm
    VI SONO TONNELLATE DI ALTRE COSE DA DIRE SU QUANTO SIA BASTARDO EFFERATO CRIMINALE E PEDOFILO PAOLO BARRAI. TROVATE UNA PARTE ( CHE PRESTO AMPLIEREMO ALL'INFINITO), QUI:
    https://es-la.facebook.com/public/Truffati-Da-Paolo-Barrai

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